¿Cómo conservar el queso? Lo que debes saber

22/09/2023

Hay cosas que duelen a cualquier cheeselover, y una de ellas es comprobar que se ha estropeado uno de los quesos de su despensa.

Algo que seguirá pasando si no sabes cómo conservar el queso en buenas condiciones. Para que esto no se vuelva a repetir, hoy te vamos a contar varios trucos para conservar el queso siempre listo para comer.

Cómo conservar el queso a la temperatura correcta

No hay una sola temperatura correcta a la hora de conservar el queso. Cada queso es un mundo y necesita unas condiciones específicas.

Los quesos de pasta dura, como este queso curado , se conservan perfectamente entre los 8 y los 12 ºC.

En cambio, quesos de pasta blanda, como el camembert o el brie, necesitan una temperatura más baja para mantener sus cualidades, y se conservan mejor entre los 4 y los 8 ºC.

¿Cuánto tiempo aguanta un queso?

De nuevo, el tiempo que puedas guardar un queso en buen estado va a depender del propio queso.

Cuanto mayores sean la cantidad de grasa de la leche y la dureza de la pasta, más tiempo se conservará el queso en buen estado.

Los que más tiempo aguantan en buenas condiciones son los quesos de oveja de pasta prensada, como nuestro Ahuyentalobos de oveja o el Ronkari, por ejemplo, de los que 1 kilo puede conservarse durante meses.

Los de cabra de pasta dura aguantan entre 1 y 2 meses en buen estado y, por último, llegarían los quesos poco curados, los quesos bajos en grasa y los quesos blandos. En este caso, no te recomendamos guardarlos durante más de 15 o 20 días, siempre en frío y bien envuelto.

Y justamente de eso te vamos a hablar ahora.

Cómo envolver el queso

Guardar el queso en la nevera te va a ayudar a conservarlo, pero también puede hacer que se agriete. ¿Cómo puedes evitarlo envolviéndolo bien? Te damos unas cuantas opciones:

- Si puede cerrarse bien, puedes utilizar el envase en el que venía el queso. Si lo prefieres, también puedes envolverlo en papel film, pero sin apretarlo demasiado, ya que podría formarse moho.

- El papel de aluminio también es una buena manera de envolver el queso antes de meterlo en la nevera.

- Si quieres guardar un queso con moho en la corteza, te sugerimos esta técnica especial para que esa corteza no se agriete: envuélvelo en un trapo de algodón humedecido con agua con sal. Esta es también es la mejor manera de conservar el queso azul. Pruébalo y verás la diferencia.

- Y si te estás preguntado cómo conservar el queso fresco de la mejor manera, es tan sencillo como colocarlo en un recipiente hermético, sobre un trozo de papel de cocina, ya que este absorberá el exceso de líquido y el queso se conservará mucho mejor.

Todo esto está muy bien, pero ¿y si necesitas guardar tu queso durante más tiempo del que se conserva en la nevera?

Sigue leyendo, que resolvemos una duda clásica sobre este tema.

¿Se puede congelar el queso?

Esta es una pregunta que genera mucho debate. ¿Congelar el queso sí? ¿Congelar el queso no?

De nuevo: depende. Ten en cuenta que el congelado hará que el queso pierda parte de su sabor y de su aroma, pero no es una mala opción, sobre todo en el caso de quesos cremosos y blandos, que aguantan menos tiempo.

¿Qué te han parecido estos consejos?

Después de esta miniguía sobre cómo conservar el queso no tienes excusa para guardar tus quesos favoritos en buen estado tanto tiempo como quieras. Encuentra aquí tu queso y… ¡A tu nevera!