Aprende cómo preparar una tarta de queso ricotta y mascarpone

24/04/2024

¿Te apetece probar una nueva tarta de queso?

En el artículo de hoy, traemos una receta rica rica y con fundamento, como dice Carlos. Esta, no es ni más ni menos que la tarta de queso ricotta y mascarpone, una opción rápida, fácil de preparar y con un resultado estupendo.

Así que, si te gustan las tartas de queso, los quesos italianos suaves y experimentar en la cocina… esta receta es para ti.

¡Vamos a por ella!

Ingredientes:

Esta tarta de queso requiere poquitos ingredientes, por lo que la clave está en su calidad.

250 g de ricotta Ricotta Zanetti (o requesón)

250 g de Mascarpone Zanetti

1 cáscara de limón

2 cucharadas de maicena

Agua para caramelizar el molde

50 g de azúcar para caramelizar el molde

100 g de azúcar

Huevos

Elaboración:

Para empezar con la preparación de la tarta, nos centraremos en caramelizar el molde. Para ello, hay que echar en él un poco de azúcar, y añadir unas cucharadas de agua. Una vez hecho esto, se calienta en el fuego hasta que el agua y el azúcar se fusionen, creando el caramelo en el molde.

Si eres un amante del dulce, seguro que ya tienes una sonrisa en la cara. Pero pacienciaaa, ¡todavía acabamos de empezar!

Además, ahora viene la parte divertida. Separa las yemas de las claras y bate las yemas con el azúcar hasta que queden bien mezcladas (lo sabrás cuando la mezcla tenga un tono blanquecino). Una vez tengas las yemas batidas, añade los quesos Mascarpone Zanetti y Ricotta Zanetti, junto a la maicena y la ralladura de limón, y vuelve a remover todo bien bien.

Cuando la mezcla esté lista, volvemos a las claras: toca montarlas a punto de nieve. ¿No sabes que es? ¡No te preocupes, que aquí estamos para aprender! Esta expresión se refiere a las mezclas en las que las claras de huevo quedan firmes, dejando picos en las varillas del utensilio con el que se baten, dando esa impresión de “nieve”. Para lograrlo, hay que batir las claras de arriba a abajo, realizando movimientos circulares de forma constante.

Con las claras a este punto, la mezcla tendrá la textura y cohesión perfecta para ser añadida sobre el resto de la elaboración. Una vez esté toda la mezcla envuelta, se vierte sobre el molde caramelizado.

A continuación, se pasa todo el contenido del molde a otro recipiente con agua caliente, y se mete al horno a unos 180ºC durante 45 minutos, o hasta que observemos que la tarta esté perfectamente cuajada.

En ese momento, saca la tarta del horno, déjala enfriar sobre una rejilla, e intenta no mirarla mucho, porque te darán ganas de meter la cuchara en ella antes de tiempo.

Si transcurridos unos minutos has logrado mantener la tarta intacta y esta se ha enfriado, ¡enhorabuena! Tu tarta ya está lista para comer, y además has logrado esperar al momento perfecto para compartirla con tus seres queridos, lo cual tiene mucho mérito.

Tanto es así, que cuando la probéis quedaréis fascinados por la magia de la cocina, y es que con unos pocos ingredientes de alta calidad, se puede lograr un plato espectacular, con los quesos de TGT como protagonistas.

¿Te ha gustado esta receta?

Si la respuesta es sí (como no puede ser de otra forma), tenemos buenas noticias: el universo de las recetas queseras no para, y en nuestro blog encontrarás muuuchas más, así que… ¡Nos vemos pronto CheeseLover!