Maridaje: 5 Txakolis de Getaria para 5 quesos

27/05/2024

¡Hola Cheese Lover!

Hoy os traemos un contenido muy especial: desde TGT hemos viajado a Getaria (País vasco) para traeros un maridaje con nada más y nada menos que los famosos y míticos Txakolis vascos de la bodega K5, fundada por nuestro querido Karlos Arguiñano.

No sabemos qué es más especial, si el queso o el vino, lo que está claro es que cada uno tiene su toque único y exclusivo y, aunque la gente se empeñe, ¡no se deben mezclar al tuntún!

Y es por ello que hemos hecho esta colaboración: 5 txakolis para 5 quesos.

¡Adelante nuestra selección y los ganadores!

Pazo do queiso DOP Tetilla y KPilota 2023

El queso Pazo do Queixo es un queso de tetilla muy suave, cremoso y untuoso; con un sabor a mantequilla ¿cuál es el vino que mejor encaja? pues sin duda el Txakoli más clásico, el Txakoli KPilota; el vino blanco para todos los días.

Pero y ¿por qué esta elección? porque la acidez de este vino potencia tanto el sabor a mantequilla como la untuosidad, curioso ¿verdad?

Pues continuemos con el maridaje, ¡que aún nos queda un largo viaje!

Belai Idiazabal y K5 2021

El siguiente queso escogido es un queso semicurado y de textura mantecosa pero firme, y ¿cuál es el vino ideal para mantener la persistencia del Belai Idiazabal DOP? pues el Txakoli K5, el vino blanco de guarda.

Este vino está elaborado a partir de mosto flor que cuenta con 11 meses de crianza sobre lías y, gracias a su acidez, su frescura y al contar con más cuerpo que el anterior, consigue realzar el queso Belai pero sin que el vino se quede atrás.

Por lo tanto ¡se potencian mutuamente!

Ronkari y Kaiaren 2016

Para el siguiente maridaje, hemos escogido un queso curado e intenso elaborado con leche cruda de oveja: el queso Ronkari DOP.

Se trata de un queso muy persistente, por lo que no hay mejor vino que lo realce quedando a su misma altura que la crianza de las lías del vino Kaiaren 2016.

¿Qué tiene de especial este vino? Se trata de una edición limitada, donde su largo tiempo de crianza es de nada más ni nada menos que 48 meses sobre sus propias lías y, desde marzo de 2021, evolucionando en botella.

Queso fresco Tío Resti Cabra y K5 2014

Siguiente maridaje, pues siguiente estilo, ¿qué tal un queso fresco?

El queso fresco Tío Resti de cabra es suave, sí, como esperábamos, pero es muy sabroso y si lo combinamos con el Txakoli K5 de 2014, ¡ya si que nos deja sin palabras!

Este vino de añada antigua, de levadura, bollería y toques tostados refuerza y ensambla a la perfección con nuestro queso elegido.

No te lo esperabas, ¿verdad? no todos los quesos frescos son insípidos y aburridos... con el maridaje idóneo, ¡pueden dar mucho juego!

Roncari Blue oveja y K5 Vendimia tardía

Para acabar, pero no por ello menos importante... ¿Vamos a por un queso azul?

El último queso escogido fue el queso Roncari Blue junto al Txakoli K5 Vendimia Tardía.

¿Qué hace esta combinación perfecta? la salinidad y el toque picante de este tipo de quesos con el contraste dulce de este vino.

Un vino, por cierto, de lo menos habitual, ya que lo normal es que se elabore tras recoger la uva en octubre, pero, en su caso, se recogió el 21 de diciembre ¿cómo te has quedado? seguro que helado ¡casi como la uva en ese mes!

Y con esto, amigos, el maridaje con estos especiales Txakoli de Getaria ha llegado a su fin.

Como podemos comprobar, el queso es un alimento que sirve para todo, desde acompañamiento, como adorno, o como plato principal.

Hoy os hemos traído un maridaje con unos vinos muy concretos, pero, ¿sabéis que un buen maridaje con queso no tiene por qué acompañarse sí o sí con vino? Descubre todas las opciones de maridaje con queso que hay, ¡no podrás elegir una favorita!