Triunfarás con este Pulpo a feira con queso de Arzúa-Ulloa

11/12/2023

Ya huele a Nochebuena, y qué mejor manera de sorprender a tus seres queridos que con un plato que fusiona la tradición gallega con la innovación culinaria para ese gran día.

Si estás en la búsqueda de una receta que se convierta en la protagonista de tu celebración, Isabel Barcia (@recetasfacilconbela en Instagram) te enseña a elaborar un exquisito Pulpo a Feira con queso de Arzúa-Ulloa que podréis encontrar también en nuestro perfil de Instagram.

Y es que la Navidad no sabe igual si no se acompaña con una deliciosa receta de pulpo a la gallega.

¿Preparada/o para deleitar todos los paladares (incluso los más exquisitos)?

Allá vamos.

Ingredientes (Para 4 raciones):

Pulpo de 2 kg. aprox.
Queso D.O.P. Arzúa-Ulloa Pazo do Queixo
Pimentón dulce o picante
Aceite de oliva suave
Sal gorda

La mejor receta de Pulpo a la Gallega

En primer lugar, asegúrate de que el pulpo esté sin vísceras y bien limpio.

En una olla alta, pon a hervir abundante agua, suficiente para cubrir completamente el pulpo. Cuando rompa a hervir, sumerge el pulpo tres veces durante unos segundos agarrándolo por la cabeza.

Repite este proceso dos veces más para que los tentáculos se contraigan.

El tiempo de cocción es aproximado, alrededor de 45 minutos si el pulpo pesa alrededor de los 2 kilos, dependiendo del grosor de los tentáculos y otros factores.

Cocina el pulpo a fuego medio con la tapa entreabierta. Retíralo de la olla con las ventosas hacia arriba y la cabeza hacia abajo.

Para verificar que el pulpo está al punto perfecto, introduce un palillo en la parte más gruesa; si entra fácilmente, está listo.

Una vez esté cocido a la perfección, con la ayuda de una tijera, corta los tentáculos en rodajas de 1 cm a 1.5 cm de grosor.

¡No lo hagas cuando el pulpo siga muy caliente, no vayas a quemarte!

Coloca las rodajas de pulpo sobre una tabla de madera y añade sal gorda y pimentón al gusto. Si le quieres dar un toque picantón, atrévete a echarle pimentón picante.

No te olvides de sazonarle con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra para que mantenga la jugosidad.

Si no tienes una tabla de madera, puedes usar una fuente o plato apto para microondas. Otra opción es cocer patatas en el agua del pulpo, cortarlas en rodajas y colocarlas como base para el pulpo. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño del pulpo para obtener la textura perfecta.

¿El mejor momento de esta receta navideña? Cubrir el pulpo con lonchas finas de Queso D.O.P. Arzúa-Ulloa Pazo do Queixo.

La cantidad de queso dependerá de tu alma quesera.

Para gratinar el queso, lleva la preparación al microondas y calienta hasta que este se derrita. Dependerá de la potencia de tu microondas, pero el tiempo está en aproximadamente 2 minutos.

Una vez esté gratinado al gusto, sirve el Pulpo a Feira con queso en caliente y… ¡a disfrutarlo!

De Galicia a tu plato

En un antiguo Pazo gallego, un artesano y una familia de Quexeiros preservan la tradición ancestral de crear quesos con el alma gallega, nuestros Pazo Do Queixo.

Estos representan el amor por la tierra y las raíces familiares, llevando a quien lo prueba a cada rincón de Galicia.

Si quieres conocer más acerca de esta maravillosa tierra y sus quesos llenos de tradición y sabor, te lo ponemos fácil con nuestra guía de los mejores quesos gallegos.

¿Sigues en busca del queso perfecto? En TGT te lo ponemos fácil, te ayudamos a encontrar tu queso para que tus días vayan a mejor.