Descubre cómo conserva queso curado

20/03/2024

“Durará tanto como lo cuides y lo cuidarás tanto como lo quieras”.

¿Te ha gustado esta frase? Aunque podría estar hablando de cualquier otro tema, esta reflexión también puede ser perfectamente aplicada al queso curado, una joya gastronómica de matices intensos y carácter robusto que todos queremos y que debe ser cuidada para explotar sus características.

En este post queremos resaltar la importancia de conservarlo correctamente, especialmente si se trata de delicatessens de TGT como el queso grande curado cuña, el 7 coronas curado oveja mini, el Ronkari curado media pieza DOP o El Galán manchego DOP curado.

Para ello, hablaremos de una técnica que ha ido pasando de generación en generación: la conservación del queso curado en aceite.

Cómo conservar el queso curado de forma correcta

Introducir el queso en aceite, especialmente cuando es aceite de oliva virgen extra, no solo es útil para conservarlo, sino que también ayuda a potenciar sus características, gracias a sus magníficas propiedades.

Sin embargo, para llevar a cabo este ritual, es esencial seguir una serie de pasos concretos, así que coge papel y boli, que vamos a ello:

Prepara el queso.

Lo primero que debes hacer es retirar la corteza del queso que deseas conservar, y a continuación, cortarlo en cubos o cuñas, manteniendo siempre un cierto nivel de uniformidad. Introduce los trozos de queso resultantes en un recipiente de cristal, contando siempre con un margen de espacio para el aceite, que deberá ocupar aproximadamente un tercio de la capacidad del bote.

Elige el aceite:

Como se ha comentado anteriormente, optar por el aceite de oliva virgen extra a la hora de conservar el queso, potenciará su sabor y mantendrá su frescura, dándole un toque innovador ideal para los paladares más exigentes. ¡Que viva el oro líquido!

Añade aromatizantes:

¿Eres de esos que les gusta personalizar aún más cada experiencia? ¡Pues no te preocupes, porque aquí pensamos en todos! Incorporando especias como romero, guindilla o laurel en el recipiente con el aceite, le darás un sabor aún más especial a tu queso, elevando su experiencia de degustación al máximo nivel.

Selecciona el lugar de almacenaje y dale al queso un tiempo de reposo:

Este es uno de los pasos más importantes, ya que lo ideal es conservar el bote con el queso en aceite en un lugar seco y fresco. Una vez hecho esto, permite al queso absorber el aceite y las especias durante al menos dos semanas, aunque puedes lograr una curación mayor si lo conservas durante un par de meses sin abrir. Esto es debido a que, mientras el queso está sumergido en aceite, continúa con su proceso de maduración, haciendo que cada vez sea más sabroso e intenso. Sabemos que es mucho pedir no probar este delicioso manjar durante tanto tiempo, pero inténtalo, porque merecerá la pena.

Conserva así tu queso curado y te durará mucho más

Esperamos que hayas aprendido un poquito más sobre cómo conservar el queso curado en aceite, ya que esto no es solo una medida práctica para cuidarlo, sino también una estrategia para resaltar sus sabores únicos.

Pon en marcha este procedimiento cada vez que tengas en tus manos un queso curado de TGT y disfruta del sabor del queso en su máximo esplendor.