¿Has oído hablar de las proteínas del queso?

18/08/2023

Echa un vistazo a tu despensa y dinos: ¿tienes queso?

Seguramente, la respuesta será que sí. Y es que, además de estar delicioso, el queso es un alimento con muchos beneficios para nuestro organismo; quizás por eso se incorpora cada vez en más formas a nuestra dieta diaria.

En ensalada, en cremas y salsas, o para degustar solo o acompañado de un buen vino, por ejemplo; hay mil maneras de consumir el queso, y si tenemos en cuenta la cantidad de variedades de queso que hay en el mundo, las posibilidades son infinitas.

Pero ¿qué beneficios tiene el queso? ¿Es realmente sano? ¿Es una buena fuente de proteínas?

Esta última pregunta es una de las más frecuentes al hablar de queso, así que, para despejar dudas, hoy te vamos a hablar justamente de eso: de las proteínas del queso.

Sigue leyendo y te lo contamos.

¿Por qué son importantes las proteínas?

Junto con los carbohidratos y las grasas, las proteínas son uno de los tres macronutrientes que deben estar presentes en nuestra dieta cada día.

Las proteínas son moléculas compuestas por aminoácidos, y son imprescindibles para formar y reparar los tejidos de nuestro cuerpo.

Sin proteínas nuestro organismo no podría crecer ni funcionaría correctamente, así que son básicas para llevar una dieta saludable y equilibrada.

¿De dónde podemos obtener las proteínas que nuestro cuerpo necesita?

Los alimentos de origen animal, como la carne, el pescado y los huevos, son una buena fuente de proteína, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para contar con proteína suficiente.

Y, lo mejor: los lácteos también. Por lo tanto, podemos obtener parte de nuestras proteínas del queso.

Así no solo cuidamos nuestro organismo, sino que podemos hacerlo disfrutando de uno de nuestros alimentos favoritos.

Así son las proteínas del queso

Como acabamos de decir, los lácteos son un alimento rico en proteínas, pero ¿son todos iguales?

Lo cierto es que no, porque el queso contiene más proteínas que la leche.

Y es que durante su producción se pierde una parte del agua que contiene la leche, pero no la proteína, así que la concentración de proteínas es mayor en el queso que en la leche.

Por el mismo motivo, los quesos curados son más ricos en proteínas que los quesos frescos, que contienen una mayor cantidad de agua.

Y no solo eso, sino que el tipo de leche utilizada para hacerlos tiene mucho que ver en el aporte de proteínas de cada queso.

Por ejemplo, la leche de cabra tiene más proteínas que la leche de vaca, y eso influirá en la cantidad de proteínas que tenga el queso que se haga con ella.

Nuestro Ahuyentalobos de cabra, sin ir más lejos, es un queso madurado durante un mínimo de 130 días y contiene 24 gramos de proteína por cada 100 gramos de queso.

Mientras que los quesos bajos en grasas, que suelen considerarse quesos saludables, contienen menos proteínas. La cantidad de calorías del queso fresco, por ejemplo, es menor, pero también lo es su aporte proteínico.

¿Hemos resuelto tus dudas sobre las proteínas del queso? Entonces solo queda escoger el queso más adecuado para tu mesa.

¡Descubre aquí tu queso!