Las indomables Ahuyentalobos - Grupo TGT

Las indomables Ahuyentalobos

El queso para dejarse de cuentos

Conoce a nuestra querida familia de rebeldes

Érase una vez una granja de lo más inaudita y variopinta a la que hace años ningún lobo osa acercarse. Una granja en la que nadie, ni nada es lo que parece. En esta granja las ovejas no son tímidas y complacientes, sino que derrochan personalidad, seguridad y carisma cuando alguien las amenaza. En esta granja las cabras no son sosegadas y pacíficas, sino violentos chivos expiatorios que saltarán a la mínima osadía. En esta granja las vacas no se esconden en establos y duermen por la noche, sino que viven la vida al límite y pobre de quien les diga cuándo acabar la fiesta. En esta granja habita un grupo de bravas protagonistas cuya personalidad y orgullo de ser quienes son jamás las limitará ni domesticará. Ellas son las Indomables de TGT. Ellas son Ahuyentalobos.

01 Queso de oveja

La oveja menos dócil y más descarriada del rebaño, con una mirada desafiante capaz de amedrentar a quienquiera que se interponga en su camino.

Una experiencia sensorial

Aromas lácteos intensos. Untuoso en boca, generoso y con carácter picante de notas de pimienta negra y, a la vez, ligeramente ácido, signo de su maduración.

Maduración

8 meses mínimo.

Tradición y saber hacer 

Elaborado con leche cruda de oveja, estamos ante una pieza única con un gran carácter. De intensidad muy pronunciada y friable, perfecto para degustar solo, con una mermelada de uva o higos, o con vino dulce.

Corteza

Este queso recibe un tratamiento en superficie basado en aceite que contribuye a la formación de una corteza tono ocre y aromas lácteos intensos y que recuerdan a la tierra húmeda. Todo gracias al desarrollo del moho y su posterior tratamiento en aceite.

02 Queso de cabra

Una cabra inquebrantable, furiosa e intensa cuya personalidad irreverente e inaudita sorprende a todo amante del queso que se precie. En esta granja las cabras no son sosegadas y pacíficas, sino violentos chivos expiatorios que saltarán a la mínima osadía.

Una experiencia sensorial

Muy aromático, gracias a su corteza natural autóctona, guarda en su interior matices a humedad, setas y sotobosque. En boca nos encontramos con un queso con mucha personalidad, intenso y ligeramente picante pero muy sutil. Retrogusto con cuerpo, intenso y persistente en boca.

Maduración

Con 3 kilos de peso y con una maduración mínima de 130 días para el buen desarrollo, es un queso madurado con mimo y paciencia que evoluciona en sus diferentes estados de envejecimiento.

Tradición y saber hacer 

Elaborado con leche cruda de cabra, es un queso ideal para disfrutar tranquilamente con una copa de vino y algunos frutos secos. Son en momentos como este donde apreciamos las bondades de esta obra maestra.

Corteza

Corteza lisa y semidura, de imagen uniforme, firme y compacto, su corteza es natural, desarrollando la flora autóctona habitual de alta montaña y que es totalmente comestible.

03 Queso de vaca

La vaca más fiestera y alocada de toda la granja. Estas vacas danzan poseídas por la melodía de sus cencerros al son de una extravagante vaca que marcaba el ritmo de la noche sobre una bala de paja.

Una experiencia sensorial

Queso aromático y con una enorme personalidad, afrutado como albaricoque, melocotón, nectarina o incluso granada. En el interior, nos encontramos una pasta de color marfil. Untuoso y muy equilibrado, nos invita a seguir degustando. Con una textura ligeramente firme pero fundente en boca.

Maduración

De 3 kilos de peso aproximadamente y una maduración mínima de 60 días, es un queso madurado con paciencia y mucha dedicación.

Tradición y saber hacer 

De leche pasteurizada de vaca recogida de la espectacular zona de las Encartaciones, que cuenta con una calidad excelente de la leche. Nos encontramos frente a un queso extraordinario, fácil y sorprendentemente sabroso.

Corteza

La corteza de este queso es lavada y trabajada por el maestro quesero con gran dedicación y esmero, controlando los parámetros de afinación a base de volteos continuos, lo que le confiere esa tonalidad anaranjada.

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